부대행사 한 눈에 보기

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  • 신품종 테스트란?

    같은 식재료라도 품종마다의 특징이 있기에 단체급식 및 외식에 적합한 품종은 따로 있을 수 있습니다. 이번 신품 신품종 테스트는 아직 출시되지 않은 5품목(쌀, 쌀보리, 쌀귀리, 감자, 고구마)의 8품종을 영양(교)사 및 급식‧외식관계에게 처음 선보이고, 간단한 시식을 통해 평가를 해보는 시간입니다.

  • 주관 주제 날짜 회차 시간 대상 정원
    농촌진흥청
    식량과학원
    1. 신품종
    쌀, 쌀보리, 쌀귀리 테스트
    26 (수) 1회차 13:00 ~ 14:00 급식/외식
    관계자 대상
    50명
    26 (수) 2회차 15:00 ~ 16:00 영양(교)사
    대상
    2. 신품종
    감자, 고구마 테스트
    27 (목) 3회차 13:00 ~ 14:00 급식/외식
    관계자 대상
    27 (목) 4회차 15:00 ~ 16:00 영양(교)사
    대상
  • 1 주요내용

    - 5품종별 시식 및 설문지 작성
    - 전시장내 식량과학원 홍보부스 연계

  • 2 유의사항

    - 회차별 대상이 다르니 본인 직군에 맞춰 신청바랍니다.
    - 1회차/2회차는 동일내용으로 대상만 다릅니다.
    - 3회차/4회차는 동일내용으로 대상만 다릅니다.

  • 신청하기
  • 메뉴시연회란?

    1년 365일, 급식이용객의 만족도 향상을 높이기 위해 식단고민을 하는 영양(교)사분들을 위해 마련한 메뉴중심의 시연회입니다. 단, 현직 특급호텔 셰프가 직접 단체급식에 적용 가능한 메뉴를 개발해 제안하는 특징이 있습니다.

  • 메뉴시연회주제

    대한급식신문사 : ‘ECO 급식’

    임업진흥원 : ‘청정 숲푸드 급식’

  • 날짜 회차 시간 주관 진행 주제 대상 정원
    26일 (수) 1 17:00 ~ 18:00 임업진흥원 곽정환 쉐프
    노보텔엠버서더호텔
    청정숲푸드 급식1
    크림소스표고버섯 강정,
    칠리소스 표고버섯 강정
    급식/외식
    관계자
    50명
    27일 (목) 2 17:00 ~ 18:00 임업진흥원 신지명 쉐프
    힐튼호텔
    청정숲푸드 급식2
    탕수표고버섯
    28일 (금) 3 13:00 ~ 14:00 대한급식신문 박창우 셰프
    인터컨티넨탈호텔
    ECO 급식1
    친환경 새우 가지 볶음
    4 15:00 ~ 16:00 대한급식신문 안창배 셰프
    밀레니엄 서울힐튼호텔
    ECO 급식2
    베지터블 소스를 곁들인
    유기농 두부 스테이크
    5 17:00 ~ 18:00 대한급식신문 유택용 셰프
    부천대학교_호텔외식조리과
    ECO 급식3
    일본식 튀김 가끼아게
    29일 (토) 6 11:00 ~ 12:00 대한급식신문 조성현 셰프
    쉐라톤워커힐호텔
    ECO 급식4
    깻잎 페스토 그릴야채 카사레치아,
    파스타 샐러드
    7 13:00 ~ 14:00 임업진흥원 원승식 셰프
    이마트 메뉴개발팀장
    청정숲푸드 급식3
    표고버섯 초무침
    8 15:00 ~ 16:00 임업진흥원 김동섭 셰프
    신한대학교_조리과학부
    청정숲푸드 급식4
    새우로 속을채운
    버섯 뇨끼와 바비큐 소스
  • 신청하기
  • 급식 만족도 향상을 위한 대량조리 시연회

    ‘대량 조리지만 더 맛있게! 비법 전수’
  • 1 운영

    - 조리사 시연 후 간단한 시식 / 해당 조리법 제공

  • 2 대상

    - 영양(교)사 및 조리사(원) / 1 Class 당 50명

  • 3 신청

    - 대한급식신문 홈페이지 해당 배너에서 접수

  • 일자 시간 진행 메뉴
    6월 26일 (수) 14:50 ~ 15:40 정종대 과장
    주식회사 HK
    고추잡채&꽃빵
    6월 27일 (목) 15:00 ~ 16:00 정종대 과장
    주식회사 HK
    고추잡채&꽃빵
    16:40 ~ 17:30 윤종찬 조리장
    (주)아워홈 중앙경찰학교
    한방버섯보쌈구이 &
    산야초샐러드 곁들인 콩나물주꾸미볶음
    6월 28일 (금) 15:00 ~ 16:00 정종대 과장
    주식회사 HK
    고추잡채&꽃빵
    16:40 ~ 17:30 지다윤 조리사/조리주무관
    청주 진흥초등학교
    빠에야 & 건새우파래볶음
    6월 29일 (토) 11:30 ~ 12:20 정종대 과장
    주식회사 HK
    고추잡채&꽃빵
    13:30 ~ 14:20 서남숙 조리사/조리주무관
    영광 묘량중앙초등학교
    맥적구이(된장양념)
    & 오색야채샐러드
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  • 식단구성 공유회

    “나만의 식단구성 비법! 이것이 급식의 한 수”

    식단구성 공유회란??
    2019 우수급식‧외식산업전의 부대행사 일환으로 진행되는 ‘식단구성 공유회’는 기본적인 급식의 가치를 유지하면서도 급식이용객의 만족도를 높일 수 있는 식단을 영양(교)사간에 공유하는 프로그램입니다. 이에 총 8명의 강연자들이 지금까지 선보인 다양한 메뉴 중 1년 365일 식단으로 고심하는 동료 및 선‧후배 영양(교)사와 공유하고 싶은 식단을 선별해 소개해드리는 시간입니다. 갈수록 급식의 기본 가치보다는 맛 중심, 급식이용객의 평가 중심으로 흐르는 급식산업에서 진정한 급식의 식단구성 비법을 알아갈 수 있는 시간이 될 '제1회 식단구성 공유회'에 참관해주시길 바랍니다.

  • 일정 회차 강연시간 주제 강연자 정원
    26일 (수) 1 15:30 ~ 16:10 센스있는 식단으로, 즐거운 급식 만들기 Tip! 김민지 영양사
    신갈고등학교
    60명
    2 17:00 ~ 17:40 유명 셰프의 양념 비율로 고퀄리티 식단 만들기 정수민 영양사
    우촌초등학교
    27일 (목) 3 15:30 ~ 16:10 계절별 메뉴 업그레이드 & 나만의 시그니쳐 메뉴 김민경 영양사
    (주)아워홈 유니드울산점
    4 17:00 ~ 17:40 전지적 영양사 시점으로 식단 짜기 비법 한상기 영양사
    국립농업과학원
    28일 (금) 5 15:30 ~ 16:10 스포츠급식의 탄수화물과 단백질 식단구성 김지윤 영양사
    풀무원푸드앤컬쳐 포항스틸러스점
    6 17:00 ~ 17:40 환자도 좋아하는 감각적인 식단 짜기 김호애 영양사
    우리효사랑요양병원
    29일 (토) 7 13:00 ~ 13:40 영양사로 뿌듯햇던 인기 만점 식단16 조정자 영양사
    마산동부경찰서
    8 14:40 ~ 15:20 얘들아 ~ 급식먹고 행복해지자 장연재 영양사
    서울대진고등학교
  • 신청하기
  • 1 주제

    - 습관적 위험행동 및 조리기구별 안전한 사용 요령

  • 2 대상

    - 군급식 및 영양(교)사, 조리사(원) 등 급식 관계자 / 1 Class 당 60명

  • 3 장소

    - 전시장 내 특별행사장 2

  • 일자 시간 진행 주제
    6월 26일 (수) 13:30~14:30 이향서 자문위원
    안전보건공단
    서비스재해교육자문위원
    조리실 습관적 위험행동 및
    조리기구의 안전한 사용 요령
    6월 27일 (목) 13:30~14:30
    6월 28일 (금) 13:30~14:30